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ROBOT DISTRIBUTION

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MÉTIER · RESTAURATION

Robot de service en salle : les plats à la table, la vaisselle à la plonge

Le robot fait les trajets entre la cuisine et la salle. Les serveurs restent à table : ils prennent les commandes, conseillent et encaissent, au lieu de marcher.

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Un robot de service OrionStar LuckiBot Pro porte des plats entre les tables d'une brasserie le soir.

EN BREF

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  1. Un robot de service en salle porte les plats du passe jusqu'au numéro de table, puis rapporte la vaisselle sale vers la plonge.

  2. L'OrionStar LuckiBot Pro transporte 60 kg au total, 15 kg par plateau, et tient 12 h sur une charge selon son fabricant.

  3. Robot Distribution le livre, cartographie la salle, forme l'équipe et l'entretient, à l'achat, en location ou en RaaS.

POURQUOI

Service en salle

Dans une salle de 80 à 150 couverts, une grande partie du temps d'un serveur passe en allers-retours entre le passe et les tables. Ce sont des trajets sans valeur pour le client, et ce sont eux qui fatiguent l'équipe en fin de service.

Le robot prend ces trajets en charge. Il ne remplace pas le serveur : il lui rend du temps pour l'accueil, le conseil sur la carte et l'encaissement, là où le client fait la différence.

DÉROULÉ

Comment se déroule un service avec le robot.

  1. La cuisine charge les plateaux

    Au passe, le cuisinier ou le chef de rang pose les assiettes sur les plateaux et choisit le numéro de table sur l'écran tactile.

  2. Le robot rejoint la table

    Il suit la carte de la salle enregistrée à la mise en service, ralentit et s'arrête devant les personnes et les obstacles, puis annonce son arrivée à la table.

  3. Le serveur ou le client prend les assiettes

    Le serveur dépose les plats et reste avec ses clients. Le robot repart seul vers le passe ou vers le point d'attente.

  4. Retour de vaisselle

    En fin de repas, les plateaux reçoivent assiettes et verres sales et le robot les rapporte à la plonge en un trajet au lieu de plusieurs.

Un chef pose deux assiettes sur le plateau du robot de service au passe de la cuisine.
Au passe, la cuisine charge les plateaux et choisit la table.
Le robot de service rapporte assiettes et verres sales vers la plonge après le déjeuner.
Après le repas, un seul trajet rapporte la vaisselle à la plonge.

LES ROBOTS

Les robots de service en salle de notre catalogue.

  • OrionStar LuckiBot Pro

    OrionStar LuckiBot Pro

    Livraison et service

    Charge utile
    60 kg
    Autonomie
    12 h
    Poids
    59 kg
    Sur commande
    À partir de 14 990 € HTou dès 509 €/mois en RaaS
  • OrionStar LuckiBot

    OrionStar LuckiBot

    Livraison et service

    Charge utile
    40 kg
    Autonomie
    10 h
    Poids
    39 kg
    Sur commande
    À partir de 11 990 € HTou dès 409 €/mois en RaaS
  • UBTECH CADEBOT L100

    UBTECH CADEBOT L100

    Livraison et service

    Largeur de passage minimale
    65 cm
    Autonomie
    8 h
    Caractéristique clé
    Écran 21 pouces
    Sur commande
    À partir de 10 590 € HTou dès 359 €/mois en RaaS
Toute la solution · Restauration

AVANT D'INSTALLER

Ce que la visite technique vérifie avant l'installation.

  1. Largeur des allées

    Elle se mesure chaises occupées, pas salle vide. Le robot doit passer entre les tables pendant le coup de feu, pas seulement avant l'ouverture.

  2. Sols et seuils

    Marches, rampes, tapis épais et seuils de porte sont relevés : le trajet entre la cuisine et la salle doit être praticable sur toute sa longueur.

  3. Wi-Fi et recharge

    Une couverture stable sur tout le parcours, et un emplacement pour la station de charge, près d'une prise et hors du passage.

  4. Organisation du passe

    Où le robot attend, qui le charge et comment les numéros de table sont attribués : c'est réglé avec l'équipe le jour de la mise en service.

RÈGLES ET NORMES

Les règles pour faire rouler un robot de service dans une salle de restaurant

Avant le premier service, quatre textes encadrent l'achat, la liaison Wi-Fi, la consultation du personnel et le plan d'hygiène.

  1. Le règlement Machines au 20 janvier 2027

    Le règlement (UE) 2023/1230 remplace la directive Machines 2006/42/CE à partir du 20 janvier 2027. Il s'applique directement, sans transposition en droit français, et précise les règles pour les machines mobiles autonomes. La notice peut être fournie en format numérique, mais une version papier est due gratuitement sous un mois si elle est demandée à l'achat. Demandez quel texte cite la déclaration UE de conformité et exigez la notice en français.

  2. La cybersécurité de la liaison Wi-Fi

    Un robot qui échange avec sa tablette, le cloud ou la caisse en Wi-Fi est un équipement radioélectrique. Depuis le 1er août 2025, le règlement délégué (UE) 2022/30 rend applicables les exigences essentielles de l'article 3, paragraphe 3, points d), e) et f) de la directive 2014/53/UE aux équipements radio capables de communiquer via internet. Vérifiez que la déclaration de conformité les vise et demandez comment arrivent les mises à jour logicielles.

  3. Document unique et consultation du CSE

    L'article R4121-2 du Code du travail impose de mettre à jour le document unique d'évaluation des risques (DUERP) lors de tout aménagement important modifiant les conditions de santé, de sécurité ou de travail, et au moins chaque année dès 11 salariés. Dans les entreprises d'au moins 50 salariés, l'article L2312-8 soumet l'introduction de nouvelles technologies à l'information et à la consultation du CSE. Intégrez les trajets du robot et ses croisements avec l'équipe à cette mise à jour.

  4. Hygiène alimentaire et plateaux

    Le règlement (CE) n° 852/2004 impose de nettoyer, et de désinfecter si nécessaire, les équipements en contact avec les aliments à une fréquence suffisante pour éviter tout risque de contamination, dans une procédure fondée sur les principes HACCP. Les plateaux portent assiettes, corbeilles de pain et verres : inscrivez-les au plan de nettoyage avec produit et fréquence, et vérifiez que la notice du fabricant autorise ces produits.

Sources officielles

  1. Nouveau règlement machines : quelles évolutions ? · INRS · consulté le
  2. Commission Delegated Regulation (EU) 2022/30 (consolidated) · EUR-Lex · consulté le
  3. Code du travail, article R4121-2 · Ministère du Travail (Code du travail numérique) · consulté le
  4. Code du travail, article L2312-8 · Ministère du Travail (Code du travail numérique) · consulté le
  5. Regulation (EC) No 852/2004 on the hygiene of foodstuffs (consolidated) · EUR-Lex · consulté le

Information générale, pas un conseil juridique.

FAQ

Les questions des restaurateurs sur le service en salle.

Combien de plats un robot peut-il porter en une fois ?

Cela dépend de la charge par plateau publiée par le fabricant : 15 kg par plateau et 60 kg au total pour l'OrionStar LuckiBot Pro, 10 kg par plateau et 40 kg au total pour le LuckiBot. Le nombre d'assiettes varie avec la vaisselle.

Le robot fonctionne-t-il pendant un service complet ?

Le LuckiBot Pro annonce 12 h d'autonomie et le LuckiBot 10 h : un service du midi et un service du soir tiennent sur une charge, avec une recharge entre les deux si besoin.

Faut-il modifier la salle ?

Rarement. La visite technique repère les allées trop étroites, les seuils et les zones sans Wi-Fi. Le plus souvent, un ajustement de quelques tables suffit.

Peut-on essayer avant d'acheter ?

Oui : démonstration au showroom, ou location courte durée pour tester le robot pendant de vrais services avec votre équipe.

MÉTIERS

Envoyez-nous le plan de votre salle. Nous dimensionnons le robot et le parcours.

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