Botinkit
Robots de cuisine
- Caractéristique clé
- 30 portions par cycle
- Caractéristique clé
- 13 assaisonnements auto
- Caractéristique clé
- Emprise au sol 1 m²
Sur commande
À partir de 43 190 € HTou dès 1 469 €/mois en RaaS
Mis à jour le
MÉTIER · RESTAURATION
Robot de cuisine professionnelle : cuisson, friture et grill automatisés en restaurant
Le robot dose, cuit, frit ou grille selon la recette enregistrée, à cadence régulière. Les cuisiniers gardent la mise en place, le dressage, le contrôle et la création des recettes.
EN BREF
Mis à jour le
Un robot de cuisine professionnelle automatise un poste de production : cuisson au wok ou en cuve, friteuse, grill à steaks hachés, ou cuisine entière autonome pour la restauration collective.
Le Botinkit Omni cuit jusqu'à 30 portions par cycle sur environ 1 m², dose automatiquement 13 assaisonnements et se nettoie seul, selon son fabricant.
Robot Distribution le livre, l'installe avec votre cuisiniste, forme vos équipes et l'entretient, à l'achat, en location ou en RaaS.
POURQUOI
Robots de cuisine professionnelle
En cuisine, les postes de cuisson, de friture et de grill demandent une présence continue pendant le coup de feu, dans la chaleur et les projections. Restaurants et restauration collective peinent à recruter et à garder ces profils.
Le robot reproduit la recette à l'identique, dose les ingrédients et tient la cadence. Les cuisiniers préparent les produits, surveillent, dressent et gardent la main sur la carte. L'installation s'intègre aux procédures d'hygiène de la cuisine (méthode HACCP) et aux règles sur les matériaux au contact des aliments, fixées par le règlement (CE) n° 1935/2004.
DÉROULÉ
Comment se déroule le service avec le robot.
Choix du poste
On identifie le poste à automatiser : sautés et mijotés, friteuse, grill, ou production complète d'un self ou d'une cantine.
Installation
Le robot prend place dans la ligne existante. Le Miso Robotics Flippy Fry Station travaille autour des friteuses en place, demande environ 2,9 m de linéaire et s'installe en une nuit, sans fixation murale, selon son fabricant.
Recettes et paramétrage
Les recettes sont enregistrées : ingrédients, doses, temps et températures. Celles du Botinkit Omni sont stockées dans le cloud et partagées entre établissements, selon son fabricant.
Service et nettoyage
Pendant le service, l'équipe charge les produits et dresse ; l'Aniai Alpha Grill grille huit steaks à la fois, des deux côtés, et vérifie la cuisson par vision, selon son fabricant. En fin de service, on lance le nettoyage.
LES ROBOTS
Les robots de cuisine de notre catalogue.
Robots de cuisine
- Caractéristique clé
- 120 paniers/h
- Caractéristique clé
- Dégagement ligne 2,9 m
- Caractéristique clé
- Installation en une nuit
Sur commandePrix sur demande
Aniai
Robots de cuisine
- Caractéristique clé
- 200 steaks hachés/h
- Caractéristique clé
- 8 steaks hachés par cycle
- Caractéristique clé
- Cuisson double face
Sur commandePrix sur demande
Circus SE
Robots de cuisine
- Caractéristique clé
- Emprise au sol 7 m²
- Caractéristique clé
- 120 plats/h
- Caractéristique clé
- 36 silos d'ingrédients
Sur commandePrix sur demandeRobots de cuisine
- Indice de protection
- IP67
- Caractéristique clé
- Changement de recette 5 min
- Caractéristique clé
- NSF/ANSI 169
Sur commandePrix sur demande
AVANT D'INSTALLER
Ce que la visite technique vérifie avant l'installation.
Surface et implantation
Linéaire disponible, hauteur, circulation du personnel et accès pour la maintenance sont relevés : le Circus CA-1 occupe 7 m², selon son fabricant.
Énergie et extraction
Puissance électrique disponible, hotte et extraction, arrivées et évacuations d'eau sont vérifiées avec votre cuisiniste ou votre bureau d'études.
Carte et volumes
Les plats, les volumes au coup de feu et la variété de la carte orientent le choix : le Flippy Fry Station traite jusqu'à 120 paniers par heure, selon son fabricant.
Hygiène et nettoyage
Plan de nettoyage, matériaux au contact des aliments et procédures HACCP sont intégrés ; le Chef+ est classé IP67 et certifié NSF/ANSI 169, selon son fabricant.
FAQ
Les questions des restaurateurs sur les robots de cuisine.
Quel robot pour quel poste ?
Selon le fabricant : le Botinkit Omni pour les plats sautés, poêlés, mijotés ou bouillis ; le Flippy Fry Station pour la friteuse ; l'Aniai Alpha Grill pour les steaks hachés ; le Circus CA-1 pour une production complète ; le Chef+ pour le dosage d'ingrédients en barquettes sur une ligne de conditionnement.
Quelle cadence peut-on attendre ?
Selon le fabricant : jusqu'à 120 paniers par heure pour le Flippy Fry Station, jusqu'à 200 steaks par heure pour l'Aniai Alpha Grill, environ 800 repas par jour pour le Circus CA-1.
Faut-il refaire la cuisine ?
Pas forcément. Le Botinkit Omni tient sur environ 1 m² et le Flippy Fry Station travaille avec les friteuses existantes, selon leur fabricant. La visite vérifie l'énergie, l'extraction et la circulation.
Un robot peut-il produire les repas d'une cantine ?
Le Circus CA-1 stocke, cuit et sert les plats de façon autonome, avec jusqu'à 36 silos d'ingrédients, quatre postes de cuisson à induction et huit casiers chauffés ; il demande environ une heure de travail humain par jour, selon son fabricant.
MÉTIERS
Service en salleLe robot fait les trajets entre la cuisine et la salle. Les serveurs restent à table : ils prennent les commandes, conseillent et encaissent, au lieu de marcher.
Robot baristaLe client commande sur l'écran, les bras robotisés préparent la boisson sous ses yeux et la déposent au point de retrait. Il reste à recharger café, lait et gobelets, et à suivre le kiosque à distance.
Débarrassage et retour de vaisselleLe robot attend près des tables ou circule dans la salle ; l'équipe y dépose la vaisselle sale et il la rapporte à la plonge. Les serveurs restent en salle pour remettre les tables en place et s'occuper des clients.
Envoyez-nous votre carte et le plan de votre cuisine. Nous choisissons le robot et préparons l'installation.
Robots, mode d'acquisition et conditions de livraison, dans une seule proposition écrite.