更新于
要点速览
更新于
专业厨房机器人可自动完成一个生产岗位：炒锅或锅具烹饪、油炸、汉堡肉饼煎烤，或用于团餐的整套自主厨房。
据制造商数据，Botinkit Omni 占地约 1 m²，每锅最多烹饪 30 份，自动投放 13 种调料并可自清洁。
Robot Distribution 负责交付、与您的厨房设备商共同安装、团队培训和维护，可购买、租赁或采用 RaaS 模式。
为什么
专业厨房机器人
在厨房里，炒锅、油炸和煎烤岗位在高峰时段需要人一直守着，承受高温和油溅。餐厅和团餐企业很难招到并留住这类员工。
机器人一致地复现菜谱，定量投料并保持节奏。厨师负责备料、监控、装盘并掌控菜单。安装须纳入厨房卫生流程（HACCP）以及法规 (EC) No 1935/2004 规定的食品接触材料要求。
流程
有机器人参与的出餐流程。
选择岗位
确定要自动化的岗位：炒菜和炖菜、油炸、煎烤，或食堂与自助餐厅的整体出餐。
安装
机器人融入现有生产线。据制造商数据，Miso Robotics Flippy Fry Station 在现有炸炉周围工作，需要约 2.9 m 的线长空间，一夜即可安装，无需墙面固定。
菜谱与设定
录入菜谱：食材、用量、时间和温度。据制造商数据，Botinkit Omni 的菜谱存储在云端，可在门店间共享。
出餐与清洁
出餐时团队负责上料和装盘；据制造商数据，Aniai Alpha Grill 每次双面煎烤八块肉饼，并通过视觉检查熟度。出餐结束后启动清洁。
安装之前
安装前现场勘察要确认的事项。
面积与布局
记录可用线长、高度、人员动线和维护通道：据制造商数据，Circus CA-1 占地 7 m²。
电力与排烟
与厨房设备商或设计单位核对可用电力、烟罩与排烟、进水和排水。
菜单与出餐量
菜品、高峰出餐量和菜单种类决定选型：据制造商数据，Flippy Fry Station 每小时最多处理 120 篮。
卫生与清洁
纳入清洁计划、食品接触材料和 HACCP 流程；据制造商数据，Chef+ 防护等级 IP67，并通过 NSF/ANSI 169 认证。
常见问题
餐饮经营者关于厨房机器人的常见问题。
哪个岗位用哪款机器人？
据制造商数据：Botinkit Omni 适合炒、煎、炖、煮类菜品；Flippy Fry Station 用于油炸；Aniai Alpha Grill 用于汉堡肉饼；Circus CA-1 用于整套出餐；Chef+ 用于包装线上将食材定量放入餐盒。
产能能达到多少？
据制造商数据：Flippy Fry Station 每小时最多 120 篮，Aniai Alpha Grill 每小时最多 200 块肉饼，Circus CA-1 每天约 800 份餐。
需要改造厨房吗？
不一定。据制造商数据，Botinkit Omni 占地约 1 m²，Flippy Fry Station 可配合现有炸炉使用。现场勘察会检查电力、排烟和动线。
机器人能承担食堂的出餐吗？
据制造商数据，Circus CA-1 可自主储料、烹饪和出餐，配备最多 36 个食材料仓、四个电磁烹饪工位和八个保温取餐格，每天约需一小时人工。
